Le gingembre est exelant antioxydant, il apporte beaucoup de raffinement en cuisine.
En Cocktail, il est apprécié pour ses arômes frais, citronnés et presque fruités.
Il peut aussi être utilisé pour combattre les infections, la fatigue, la diarrhée.
On utilise facilement le gingembre en remplacement du poivre, par petites touches en final sur : les viandes blanches, desserts, chutneys, poissons...
es marinades, les sauces pour salades et crudités, les mayonnaises dans un appareil contenant crème fraîche et œuf comme pour certaines quiches, certains gratins etc.